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餐飲業在烹飪及加工食品時會產生大量油煙廢氣，對人體造成較大的危害。餐飲行業包括餐廳、旅游飯店、攤販等等，排放的油煙廢氣和工業廢氣、機動車尾氣都會嚴重危害大氣環境。油煙廢氣中至少含有300種以上的成分，其中包括烷烴、醛酮類及其衍生物。當食用油加熱至270度時，會產生苯并芘，這種物質為強致癌物質，人體大量吸入后甚至會導致肺癌。而油煙的主要成分丙&烯&全則會對眼鼻喉產生強烈的刺激，引起咽喉炎、氣管炎、鼻炎等等疾病。其次油煙是一種氣溶膠物質，具有較強的粘附性，和環境中的泥沙、灰塵等物質混合后附著在建筑物地面、墻壁、家具上，不僅難以清除，而且還容易引起火災。

除了定期清理廚房中的油煙物質以外，凈化油煙排放物質也十分重要。許多城市雖然已經安裝了油煙凈化器，但會有很多商家的凈化設備未按規定正常運行，導致油煙的排放不達標。針對以上種種問題，油煙工況在線監測儀可以實現遠程監控油煙凈化設備運行狀態，對采集到的數據進行有效、合理、科學的統計分析，幫助環保部門對各個餐飲企業排放情況進行實時監測，及時發現企業排放的異常情況，以達到油煙在線監控的目的。

油煙工況在線監測儀可對餐飲企業凈化器運行狀態、風機運行狀態、煙道工況參數等指標進行在線監控。設備內置通訊功能，支持HJ212-2017數據通信協議，具有連續、及時可靠地進行數據傳輸能力，具備實時數據發送、狀態信息發送等功能。設備配備存儲芯片，可存儲至少一年的歷史運行數據，支持歷史數據的提取，同時可支持現場檢修、巡視記錄考勤管理功能。設備具備定時功能和校準功能，可保持和服務器的同步，也可以遠程進行校時，時鐘誤差在48小時內不超過千分之0.5，具備穩定性和準確性。設備若在通訊時出現故障具備續傳功能，在設備通訊恢復后也支持該項功能。

監測設備可以和移動手機APP進行聯動，app中具有實時監測、地圖監控、企業監控、超標查詢、歷史數據、數據分析、設備維護、企業管理和用戶管理等功能，可隨時隨地查看餐飲企業工作狀態，為違法以及運維提供便利的現場操作平臺工具，且方便攜帶，維護簡單，提高了監管效率。